銀座の名店で板前の勝負に敗れた女寿司職人・尚美は、ある漁港で“江戸前がってん寿司”の新店舗開発の新人教育担当になる。しかし数年前の都市開発で失敗しているため、周囲の協力を得るのは容易くはない。幾度となく困難に直面する尚美だったが、暴走族あがりの真琴と、スナックのママ・マリ子に江戸前直伝の握りを厳しくも人情深く教えていく。
